Queso Manchego 1980 Semicurado (D.O.P)
53,95€
El Queso Manchego 1980 Semicurado (D.O.P) con una maduración mínima de 90 días, logramos el equilibrio perfecto: una textura cremosa y elástica que encierra un sabor láctico profundo y elegante. Su corteza natural, tratada con aceite de oliva virgen, protege un interior blanco marfil de aroma limpio y sugerente.
- 100% Leche Cruda: Sabor auténtico, sin pasteurizar.
- +90 Días de Curación: El punto exacto de firmeza y suavidad.
- Sello D.O.P.: Garantía de origen y tradición artesana.
Descripción
Queso Manchego 1980 Semicurado (D.O.P.) – La Esencia Cremosa de Julián Olivas
El Equilibrio Perfecto entre Juventud y Carácter
El Queso Manchego 1980 Semicurado es la propuesta más versátil y elegante de nuestra quesería en Santa Ana (Albacete). Elaborado bajo la atenta mirada del maestro quesero Julián Olivas, este queso es el resultado de más de 20 años perfeccionando una receta que respeta los tiempos de la naturaleza.
A diferencia de los procesos industriales, nuestro semicurado mantiene el alma de la leche cruda de oveja manchega, logrando una textura que se funde en el paladar mientras despliega una complejidad aromática sorprendente para su tiempo de maduración.
Proceso Artesanal y Calidad D.O.P.
Cada pieza es única. Nuestra producción artesanal se basa en el mimo constante:
- Leche Cruda de Oveja: Al no pasteurizar la leche, conservamos los fermentos naturales y los matices de la pastura de Castilla-La Mancha, lo que otorga al queso un sabor auténtico y «vivo».
- Corteza Natural con Aceite de Oliva: Fieles a la tradición, tratamos la corteza dura con aceite de oliva virgen extra. Esto no solo protege el queso de forma natural, sino que le aporta notas sutiles de oliva que se perciben en los bordes de la pasta.
- Maduración Controlada: Reposa el tiempo justo para alcanzar ese punto de pasta firme pero elástica, ideal para quienes buscan un queso que no llegue a ser picante pero que tenga presencia
Notas de Cata: Un Viaje Sensorial
- Aspecto: Al corte, presenta un color marfil muy claro, con una textura compacta y algunos ojos pequeños distribuidos de forma irregular.
- Aroma: Predominan los toques lácticos frescos, con recuerdos a yogur y notas suaves de cereal tostado.
- Sabor: En boca es suave, mantecoso y elegante. Su equilibrio es magistral: empieza con una dulzura láctica y termina con un regusto delicado pero persistente que invita a repetir.
Sugerencias de Servicio y Maridaje
Para disfrutar plenamente del Semicurado 1980, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 18°C y 20°C.
- En la mesa: Es el compañero perfecto para frutos secos crudos (almendras o nueces), frutas frescas como la uva o una buena mermelada de higos.
- En la copa: Marida de forma excelente con vinos blancos jóvenes (Verdejo o Sauvignon Blanc) o tintos ligeros que no enmascaren su suavidad.
Ingredientes: Elaborado a base de leche cruda de oveja manchega, sal, fermentos lácteos, cuajo animal
Conservantes: lisozima de huevo
Alérgenos:Leche y puede contener trazas de huevo
Peso: Peso neto garantizado 1,90 kgr.
Información adicional
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Peso | peso minimo garantizado 1,900 kg |
| maduración | 3 meses de maduracion minimo |
1 valoración en Queso Manchego 1980 Semicurado (D.O.P)
Productos relacionados
-
-
-
Cuña de Queso de Oveja Julián Olivas Curado
Rango de precios: desde 7,45€ hasta 12,95€Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Marisa Alfaro –
Calidad excelente. Se deshace ligeramente en boca y deja un regusto delicioso. Repetiré sin duda