Queso Manchego

Denominación de Origen Protegida

El término Denominación de Origen Queso Manchego debe aparecer en la etiqueta comercial del queso. En la parte trasera de cada queso, lleva incrustada una placa de caseina. Dicha placa en lleva un número y serie así como el texto DOP Queso Manchego. Esto hace de cada queso una pieza única, irrepetible, además de garantizar su trazabilidad

Todos los quesos tendrán encima de la Etiqueta Comercial, una Contraetiqueta Numerada, la cual encontraremos adherida a la etiqueta comercial, con el logo de la Denominación de Origen.

Denominación de Origen Queso Manchego

La fundación Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Manchego es la responsable de certificar la conformidad del queso manchego con arreglo a su pliego de condiciones. El área geográfica amparada de la Denominación de Origen Protegida ocupa 4.419.763 Ha dentro de la comunidad Autónoma de Castilla La Mancha.

El queso manchego, buque insignia de una tierra sin igual, está elaborado con leche de oveja manchega, una raza de ovino que se caracteriza por tener una baja producción de leche pero cuyas cualidades alimenticias y organolépticas son distintas al resto de ovejas de cualquier otra parte de la península.

El clima extremo que tenemos en La Mancha, con sus variaciones de temperatura, rusticidad y excelentes pastos, le confieren a su leche los matices idóneos para convertirla en leche de grandísima calidad en aromas y ácidos grasos polinsaturados, lo que hace que el producto elaborado con esta materia prima sea un queso con un sabor y características únicas.

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