Espaguetis con gambones y queso manchego 1980

Espaguetis con gambones, tomate y queso manchego 1980 gratinado

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de espaguetis

• 4 gambones grandes

• 2 tomates maduros

• Aceite de oliva virgen (al gusto)

• 50 g de queso manchego 1980 rallado

• Sal y pimienta al gusto

• (Opcional: ajo y perejil para potenciar el sabor)

Preparación:

1. Cocción de los espaguetis:

• Hierve agua con sal en una olla grande.

• Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.

2. Preparar los tomates:

• Pela los tomates (puedes escaldarlos para facilitar este paso) y córtalos en cubos pequeños.

• En una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe los tomates a fuego medio hasta que se ablanden y formen una salsa. Salpimienta al gusto.

3. Cocinar los gambones:

• Limpia los gambones, retira las cabezas (opcional, pero puedes usarlas para dar más sabor a la salsa) y pela el cuerpo, dejando la cola si prefieres.

• En otra sartén con un poco de aceite, dora los gambones durante 1-2 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.

4. Integrar los espaguetis:

• Añade los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate. Si la mezcla está muy seca, incorpora un poco del agua de cocción.

• Mezcla bien para que los espaguetis absorban el sabor.

5. Montar y gratinar:

• Coloca los espaguetis en un recipiente apto para horno o directamente en la sartén si es resistente al calor.

• Añade los gambones por encima y espolvorea generosamente el queso manchego 1980 rallado.

• Gratina en el horno precalentado a 200 °C durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. Servir:

• Retira del horno, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve caliente.

Para este plato de espaguetis con gambones, tomate y queso manchego gratinado, el maridaje ideal depende de los sabores predominantes: la dulzura y jugosidad del gambón, la acidez del tomate y la intensidad del queso manchego. Aquí van algunas sugerencias:

Vinos blancos

1. Albariño: Su frescura, notas cítricas y mineralidad complementan muy bien los gambones y el toque ácido del tomate.

2. Chardonnay joven: Si prefieres algo con cuerpo, un Chardonnay sin crianza equilibrará la grasa del queso manchego y el aceite de oliva.

3. Verdejo: Aromático y ligero, perfecto para resaltar los sabores mediterráneos.

Rosados

1. Rosado de Garnacha: Un rosado fresco, afrutado y con buena acidez encajará con el tomate y el marisco.

2. Provenzal (rosado seco): Elegante y versátil, realza los sabores sin opacarlos.

Vinos tintos ligeros

1. Pinot Noir: Si prefieres tinto, uno ligero y afrutado será perfecto para no sobrecargar el plato.

2. Mencía joven: Con notas de fruta roja y buena acidez, combina bien con los elementos salados y ácidos del plato.

Alternativas no alcohólicas

1. Agua con gas y limón: Refrescante y limpia el paladar.

2. Té frío de jazmín: Sutil y aromático, complementa los sabores del plato.

Elige según tu preferencia y ocasión. ¡Buen provecho!