Queso Manchego Curado (D.O.P.) 1980

Descripción

El queso manchego curado D.O.P. 1980 de Julián Olivas representa la máxima expresión de la tradición quesera manchega. Elaborado artesanalmente en Santa Ana (Albacete) con leche cruda de oveja manchega y amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego, este queso ofrece una experiencia gastronómica única gracias a su larga maduración, su sabor intenso y su extraordinaria calidad.

Galardonado con la Medalla de Oro en los Premios Campo y Alma, este queso manchego curado es el resultado de generaciones de experiencia, del respeto por los métodos tradicionales y de una cuidadosa selección de la mejor leche de oveja manchega.

Queso Manchego Curado Artesano Elaborado con Leche Cruda

La elaboración de este queso manchego curado artesano comienza con leche cruda procedente exclusivamente de ovejas de pura raza manchega. Gracias a ello, conserva todos los aromas, matices y propiedades que convierten al auténtico queso manchego en uno de los productos más reconocidos de la gastronomía española.

La utilización de leche cruda permite obtener una mayor complejidad aromática y una personalidad propia que distingue a este queso de otros productos elaborados mediante procesos industriales.

Auténtico Queso Manchego D.O.P.

Como verdadero queso manchego D.O.P., cada pieza incorpora la placa de caseína y la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, elementos que garantizan su autenticidad, origen y calidad.

La certificación de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego asegura que el queso ha sido elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega y siguiendo las normas de producción establecidas para preservar la tradición y excelencia de este producto único.

Maduración Lenta y Sabor Intenso

Durante su proceso de curación, el queso desarrolla una textura firme y compacta junto con una complejidad aromática excepcional. La maduración lenta permite potenciar los sabores característicos de la leche de oveja manchega, consiguiendo un equilibrio perfecto entre intensidad y elegancia.

El resultado es un queso manchego curado con gran persistencia en boca, capaz de satisfacer a quienes buscan sabores auténticos y profundos.

Corteza Natural Tratada con Aceite de Oliva Virgen Extra

La corteza natural de este queso se trata exclusivamente con aceite de oliva virgen extra, una práctica tradicional que favorece una correcta evolución durante la maduración y ayuda a conservar todas las cualidades organolépticas del producto.

Este proceso artesanal contribuye al desarrollo de aromas complejos y protege el queso de forma natural, respetando la tradición quesera manchega.

Notas de Cata del Queso Manchego Curado

Visualmente presenta una pasta firme y compacta de color amarillo marfil con pequeños ojos distribuidos de forma irregular. Su corte limpio y uniforme refleja una maduración equilibrada y una elaboración cuidada.

En nariz ofrece aromas intensos y limpios con recuerdos a leche de oveja, frutos secos y ligeras notas tostadas propias de una larga curación.

En boca destaca por un sabor profundo, elegante y persistente, con un retrogusto largo que permanece agradablemente después de cada degustación.

Diferencias entre Queso Curado y Semicurado

La principal diferencia entre un queso manchego curado y un semicurado reside en el tiempo de maduración. Mientras que el semicurado presenta una textura más cremosa y sabores suaves, el queso manchego curado desarrolla una intensidad superior, una textura más firme y una mayor concentración de aromas.

Por ello es la elección preferida de quienes buscan una experiencia gastronómica más compleja y sofisticada.

Cómo Conservar el Queso Manchego Curado

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades se recomienda conservar el queso refrigerado entre 4 ºC y 8 ºC. Una vez abierto, es aconsejable envolverlo en papel especial para quesos o papel encerado para preservar su humedad natural.

Antes de consumirlo, conviene dejarlo unos minutos a temperatura ambiente para que despliegue todo su aroma, textura y sabor.

Maridaje Recomendado

Este queso manchego curado D.O.P. combina perfectamente con vinos tintos con crianza, vinos de Castilla-La Mancha, cervezas artesanas y una amplia selección de frutos secos.

También es ideal para tablas de quesos gourmet, aperitivos especiales, eventos gastronómicos y celebraciones donde se desee ofrecer un producto de máxima calidad.

Si deseas descubrir más especialidades artesanas, puedes conocer nuestro queso manchego auténtico o visitar nuestra selección de quesos manchegos artesanos.

Garantía de Calidad y Autenticidad

• Elaborado con leche cruda de oveja manchega.
• Denominación de Origen Protegida Queso Manchego.
• Medalla de Oro en los Premios Campo y Alma.
• Contraetiqueta oficial numerada.
• Placa de caseína identificativa.
• Producción artesanal tradicional.
• Maduración lenta y controlada.
• Corteza natural tratada con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes y Alérgenos

Ingredientes: leche cruda de oveja manchega, sal, fermentos lácteos y cuajo animal.

Conservante: lisozima de huevo.

Alérgenos: contiene leche y huevo.

Peso Aproximado

Peso neto garantizado: 1,90 kg.