Mac and Cheese con queso manchego 1980

¡Aquí tienes una versión gourmet del clásico americano, Mac and Cheese con queso manchego, los macarrones con queso para los amigos, con una combinación de quesos con carácter que te va a enamorar! Usaremos pasta de tiburones, queso manchego 1980 (Julián Olivas) y cheddar curado para un sabor potente y una textura cremosa irresistible. 🧀🔥

Ingredientes para hacer Mac & Cheese para 4 personas

• 300 g de pasta de tiburones
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina (o maicena para una versión sin gluten)
• 500 ml de leche entera
• 150 g de queso manchego 1980 (Julián Olivas), rallado
• 100 g de queso cheddar curado, rallado
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso para realizar los Mac & Cheese

1️⃣ Cocina la pasta:

• Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
• Cocina la pasta de tiburones siguiendo el tiempo recomendado en el paquete hasta que esté al dente.
• Escurre y reserva (¡pero guarda un poco del agua de cocción, puede ser útil más adelante!).

2️⃣ Prepara la salsa cremosa:

• En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
• Añade la harina (o maicena) y remueve constantemente durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta dorada y sin grumos.
• Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una mezcla homogénea y espesa.

3️⃣ Añade el queso y potencia el sabor:

• Reduce el fuego al mínimo y agrega el queso manchego y el cheddar.
• Remueve hasta que se derritan completamente y la salsa sea cremosa.
• Ajusta con sal y pimienta negra al gusto.

4️⃣ Mezcla y sirve:

• Incorpora la pasta de tiburones a la salsa y mezcla bien para que cada pieza quede impregnada de queso fundido.
• Si la mezcla está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta hasta obtener la textura deseada.

5️⃣ Toque final (opcional, pero recomendado):

• Si quieres un extra de sabor y textura, espolvorea un poco más de queso rallado por encima y gratina en el horno a 200°C durante 5 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

🔥 Consejillo extra para mac and cheese

• ¿Más cremosidad? Añade una cucharada de nata o crema de leche a la salsa.
• ¿Toque crujiente? Agrega pan rallado mezclado con queso rallado y gratina para un topping irresistible.
• ¿Algo diferente? Unas virutas de jamón ibérico o un poco de pimentón ahumado le darán un twist brutal.

👉 ¡Y listo! Un mac and cheese diferente, con mucho sabor y esa textura que te hará suspirar. ¡Cuéntame si te animas a probarlo! 😋🧀