La Tarta de Queso Manchego 1980, es una variante de tarta de queso inspirada en la receta tradicional española, que utiliza queso manchego como ingrediente principal, destacando por su cremosidad y sabor intenso. Aunque no es un postre muy documentado, su nombre puede hacer referencia a una reinterpretación moderna de una receta clásica o al estilo en el que se elaboraban tartas de queso en esa época.
Receta básica de Tarta de Queso Manchego 1980
Ingredientes:
• 200 g de queso manchego curado 1980 (rallado o en trozos pequeños).
• 200 ml de nata líquida (para montar o cocinar).
• 250 g de queso crema.
• 3 huevos grandes.
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para dar textura).
• Base de galletas (150 g de galletas tipo María y 50 g de mantequilla fundida, opcional).
Preparación:
1. Preparar la base (opcional):
• Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
• Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando para que quede compacta.
• Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
2. Hacer el relleno:
• En un bol grande, mezcla el queso manchego 1980 rallado, el queso crema y el azúcar.
• Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición.
• Incorpora la nata líquida y la harina (si la usas). Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
3. Hornear:
• Precalienta el horno a 180 °C.
• Vierte la mezcla sobre la base de galletas (o directamente en el molde si no usas base).
• Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero ligeramente tembloroso.
• Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10-15 minutos para evitar que se agriete.
4. Enfriar y servir:
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
• Sirve sola o acompañada de una mermelada (como higo, frutos rojos o membrillo) para realzar el sabor del queso manchego.
Es una tarta ideal para quienes buscan un postre con personalidad y un toque español tradicional.
Aquí tienes más información y variaciones interesantes para que puedas personalizar tu Tarta de Queso Manchego 1980:
Variaciones de la receta
1. Sin base de galletas:
Si prefieres una versión más clásica o estilo “flan”, puedes omitir la base de galletas. Solo debes engrasar el molde con un poco de mantequilla o usar papel de horno para evitar que se pegue.
2. Con toque de miel o membrillo:
• Mezcla una cucharada de miel en la masa para darle un dulzor suave que combine con el manchego.
• Sirve la tarta con una capa de crema de membrillo o coloca pequeñas porciones encima al servir.
3. Textura más ligera:
Si quieres que la tarta sea menos densa, puedes reducir el queso crema a 150 g y montar la nata líquida antes de incorporarla. Esto le dará una textura aireada.
4. Versión salada:
Convierte esta receta en un aperitivo cambiando el azúcar por una pizca de sal y añadiendo hierbas aromáticas como tomillo o romero. Puedes servirla con una base de pan tostado.
Consejos para una tarta perfecta
1. El queso manchego:
• Usa un manchego curado 1980, para un sabor más intenso.
• Si prefieres una tarta más suave, mezcla el manchego con un queso con menos curación, como un manchego semicurado 1980 o incluso requeson
2. El horneado:
• Para evitar que se agriete, hornea al baño maría: coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
• Usa un molde desmontable cubierto por fuera con papel de aluminio para evitar filtraciones.
• No sobrehornees. El centro debe quedar ligeramente tembloroso; se terminará de cuajar mientras enfría.
3. Refrigeración:
Deja enfriar por completo en el refrigerador. Este paso es clave para que los sabores se asienten y la textura sea firme y cremosa.
Maridaje
• Vinos:
Acompaña la tarta con un vino dulce como un Pedro Ximénez o un moscatel. Si prefieres un contraste, un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo también es ideal.
• Café o té:
Un café con leche suave o un té negro son opciones deliciosas para resaltar el sabor del queso.
